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媒体:人造肉首进国内餐饮

时间:2019-09-10 11:54:21  来源:  作者:  浏览量:
人造肉 成为餐饮业热词,且已走进国外的肯德基、汉堡王等大牌连锁餐饮企业,记者独家获悉,国内餐饮也在悄然布局,抢占这一风口。目前,人造肉品牌珍肉已与餐饮品牌金鼎轩达成合作意向,双方将共同研发新菜单,有望年内在金鼎轩店内推出。如果合作顺利推进,金鼎轩将成为目前国内已知的首个做人造肉产品的中餐品牌。   年内面世   记者从人造肉生产企业 珍肉 创始人兼CEO吕中茗处了解到,珍肉已经与中餐品牌金鼎轩达成合作,双方正在合作研发人造肉菜品,今年消费者就有望在京吃到金鼎轩的人造肉叉烧包及人造肉担担面,目前双方正在对产品进行磨合,很快就会出现在金鼎轩的菜单中。   这是珍肉首次与国内餐饮品牌合作,也是人造肉在国外爆火之后,首次通过餐饮企业与消费者近距离接触。对于人造肉这个新事物,金鼎轩为何会表现得如此积极,记者尝试联系金鼎轩相关负责人,但截至记者发稿时对方并未对此作出回复。   今年5月,美国人造肉第一股BeyondMeat上市后股价大涨,美国汉堡王与肯德基宣布上线人造肉产品后,有关人造肉的讨论也随之越来越热。   据吕中茗介绍,相比红肉,人造肉所含的蛋白质含量更高,不饱和脂肪酸及胆固醇要低很多,是符合当下国内健康餐饮消费需求的食品。而目前珍肉已经与上游供应链企业达成战略合作,开始逐渐实现人造肉的量产,之后珍肉的首要任务是找到适合自身的渠道,餐饮企业是其中的最优选择。   或借机重启 善在   一位不愿具名的餐饮业内人士表示,尽管市面上对于人造肉还存在许多争议,很多消费者对其接受度不高,但金鼎轩仍然选择引进人造肉,跟金鼎轩一直在尝试做素食有直接关系,对于金鼎轩而言,人造肉是金鼎轩重启素食品牌 善在 的重要契机,如果人造肉被市场接受,那么金鼎轩就有望全面升级 善在 的产品内容和结构, 这对于金鼎轩而言既是一次非常好的品牌露出机会,同时还有望让本已经快不行的 善在 重启,可以说是非常划算的一次尝试 。   尽管金鼎轩方面并未就引入人造肉是否是为了重启素食品牌做出回应。但吕中茗在谈及与金鼎轩合作内容时表示,最终与能与金鼎轩达成合作,有一部分原因是因为金鼎轩本身就有素食品牌和素食的产品生产线,并且金鼎轩 善在 虽然门店收缩了,但 善在 的菜单却一直保留在金鼎轩的酒楼及部分门店中。   据悉,金鼎轩于2016年下半年推出了 金鼎轩 善在 ,主打 奶蛋素 ,几乎没有仿肉菜。2018年初,记者发现,之前改为 金鼎轩 善在 的金鼎轩南北点心店建外SOHO店,悄然撤掉了曾经很是醒目的 善在 二字,转而变回了南北点心店。直到现在, 善在 门店仅剩一家。   餐饮连锁品牌战略顾问王冬明表示,目前市面上虽然有不少的素食品牌,但素食品牌的规模化复制一直存在一定的难度,并且很多素食品牌都在走高端路线,但是从素食品牌一直做仿肉菜的现象来看,人造肉是存在市场空间的,加之目前人造肉尚在发展早期阶段,金鼎轩与供应商的合作成本相对较低,如果验证成功,金鼎轩将会掌握这一领域的发展先机。

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